德國巴登家族經營酒莊Markgraf von Baden超過900年，近千年以來在德國本土只有三個銷售點，而且從不外銷，一般人不容易一嚐皇室佳釀。時至今日，現任酒莊主人，德國巴登王儲Bernhard接受本刊書面訪問時表示，即將拓展全球市場，將自家美酒，輸出世界各地，而第一站，便是中西互通的門戶：香港。

撰文：郭顯通 本刊記者  、馬雅茵 本刊實習記者

若談全球葡萄酒產量乃至消費量，德國都擠不進三甲以內。香港作為亞洲區內葡萄酒貿易及分銷中心，滙粹世界各地美酒，Bernhard王子為打開世界之門，精挑細選七款葡萄酒輸入香港，對比其他品牌，有何優勢？「巴登作為葡萄酒產區，有着獨特的傳統和文化。」

Markgraf von Baden的葡萄園坐落博登湖和萊茵河平原上，在博登湖的冰川土壤之上，才能夠釀出如此清新、清澈的獨特美酒。「萊茵河的土壤由花崗岩組成，因此我們的酒口感優雅而富礦物質。」Bernhard認為這是致勝關鍵，「這就是我們的葡萄酒能脫穎而出的原因。」

葡萄酒要好，先要好葡萄。Bernhard解釋，要種植出最好的葡萄，最好讓它自然生長，避免過份干預。「實際上，葡萄酒不是人工生產（producing）出來的，而是大自然孕育而成的。」品牌一直奉行「避免干預大自然」原則，希望給予空間和時間，讓葡萄自然地從葡萄藤生長到酒窖。一般酒廠強調先保證葡萄園與酒窖內的程序安全，對Bernhard來說，「這是被誤導的發展。」Bernhard深信，只有「相信大自然」，葡萄酒的特性才能以最佳的方式結晶。Bernhard立志與眾不同，「誰都可以做到千篇一律，所以我們不要劃一的葡萄酒。」

以香港作為起點 覬覦內地市場

Markgraf von Baden與香港有特別緣份。Schule Schloss Salem是巴登著名的寄宿學校，與巴登城堡、酒莊有着緊密的睦鄰關係，學校不乏來自中國內地和香港的優秀學生，Salem因此得以與中港建立穩固聯繫，Bernhard形容，「這些緊密的聯繫令我生起了到香港發展的願望。」

Bernhard是英國威廉王子的表兄，1991年他初次訪港，也是首次踏足亞洲。當時留給這位巴登王子最深刻的印象，是喧囂而生機勃勃的街道及海上交通。即將降落機場時的壯觀景致，深印Bernhard腦海，並為他日後再次訪問這個城市，甚至以香港作為自家美酒品牌外銷第一站埋下伏筆。

香港作為全球主要經濟體系中首個葡萄酒免稅港，為Markgraf von Baden開拓亞洲市場提供了絕好機會。Bernhard認為經營業務需要夥伴，而恰巧品牌在香港有這些夥伴，因此香港「是一個很好的起點」。

Bernhard對大中華市場饒有興趣，直言如果有機會踏足神州，「那就太好了」。 雖然語言或成兩地交往的障礙，Bernhard亦坦言，沒有跨國或工業酒商的經營手段，但他對自家品牌充滿自信，「我們是一家真正的釀酒廠。」

以Markgraf von Baden所擁有的悠久傳統及專業知識，加上發展對品牌有信心的人際網絡，Bernhard相信或能從探索香港的市場中取得成功，打開通往中國的大門。

Bernhard在香港發展有一個願景，就是希望提升自家白葡萄酒乃至白酒這一種酒的知名度，因為「它比紅酒更配合香港菜式。」

引入七款葡萄酒 搭配香港美食

香港葡萄酒市場向來以紅酒獨領風騷，然而Markgraf von Baden引入的七款葡萄酒中，卻只有一款是紅酒。

Bernhard高度讚揚香港飲食文化，「香港向來以令人難以置信的新鮮美食聞名。」他分析，是次Markgraf von Baden帶來香港的葡萄酒，與通常以肉類、新鮮蔬菜和海鮮為主要食材，而且辛辣芳香的香港美食，可以完美搭配。至於白葡萄酒和氣泡酒中的新鮮果味元素，則與粵菜的鹹味相得益彰，形成「完美契合」（perfect fit）。

以是次引入香港的七款葡葡酒中的一款白酒2020 Momentaufnahme Riesling feinherb為例，以杏乾及桃子醬作為背景，帶有淡淡柑橘類水果香味，酸度成熟，帶有優雅芳香及甜味，配上海鮮，風味最佳。

透過為契合香港飲食文化而精挑細選的這七款包含紅、白、氣泡酒的佳釀，Bernhard希望能夠在香港成功推廣白葡萄酒餐飲文化，為人帶來更豐富的食趣。

各地品酒文化不一，然而在Bernhard的眼中，香港美食與巴登美酒之間的化學作用，似乎特別相襯，令人興奮。他形容，這「創造了味覺體驗的新維度。」他認為不同地區間的聯繫，是「最好意義上的國際化」，在香港美饌與巴登佳釀之間，發揮了出色的效果。

Bernhard認為下一步棋，在於普及化，令白葡萄酒文化更為人所接受。「如果我們設法讓這種品酒文化國際化易於理解，那麼我們品牌和歐洲的白葡萄酒將無可阻擋地對香港人產生吸引力。」這個近千年的皇室品牌，正蓄勢待發，為中西飲食文化集於一身的香港帶來新衝擊，並有望透過香港這一中西門戶，打入大中華市場。(官方網頁：https://www.badenbeverages.com/)

節錄自2022年7月號《信報財經月刊》